Daun kelor, atau moringa, dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Memanfaatkan daun kelor dalam puding lumut adalah cara yang kreatif untuk menambahkan nilai gizi pada hidangan penutup. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat puding lumut dengan tambahan daun kelor:
Bahan-bahan:
- 500 ml santan kelapa
- 100 ml air daun pandan
- 50 gram daun kelor, haluskan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh agar-agar bubuk (opsional untuk tekstur yang lebih kenyal)
Langkah-langkah:
1. Siapkan bahan-bahan:
Pastikan semua bahan sudah disiapkan dan diukur dengan tepat.
2. Haluskan daun kelor:
Cuci bersih daun kelor, kemudian haluskan dengan sedikit air menggunakan blender hingga menjadi pasta halus. Saring untuk mendapatkan ekstrak daun kelor.
3. Campur bahan cair:
Dalam panci, campurkan santan, air daun pandan, dan ekstrak daun kelor. Aduk rata.
4. Tambahkan bahan kering:
Masukkan gula pasir, garam, tepung maizena, dan agar-agar bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
5. Masak adonan:
Panaskan campuran di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mulai mendidih.
6. Tambahkan telur:
Kecilkan api, lalu tambahkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam campuran sambil terus diaduk cepat agar telur tidak menggumpal. Masak hingga adonan mengental dan muncul lumut-lumut atau gumpalan kecil.
7. Tuang ke dalam cetakan:
Setelah adonan mengental dan terbentuk lumut, matikan api dan tuang adonan ke dalam cetakan puding. Biarkan hingga suhu ruang, kemudian masukkan ke dalam kulkas untuk mengeras.
8. Sajikan:
Setelah puding mengeras, keluarkan dari cetakan dan sajikan.
Manfaat Daun Kelor:
Daun kelor kaya akan vitamin A, vitamin C, kalsium, potasium, protein, dan zat besi. Mengonsumsinya secara teratur dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, kesehatan mata, dan memiliki sifat antioksidan serta antiinflamasi.
Dengan memasukkan daun kelor ke dalam puding lumut, tidak hanya menambah keunikan rasa dan warna, tetapi juga meningkatkan kandungan nutrisi dari hidangan penutup tersebut.
